Beschrijving

Het in 1960 opgerichte bedrijf van de familie Zenato is gelegen in San Benedetto aan het Gardameer, in de provincie Veneto, zo’n 25 kilometer ten westen van de stad Verona. Dit gebied is naar volume het grootste productiegebied van DOC wijnen van Italië. Het bedrijf wordt geleid door Sergio Zenato in samenwerking met zijn zoon Alberto en zijn dochter Nadia, dus het betreft hier nog een echt familiebedrijf, waar met name kwaliteit de eerste prioriteit is. De wijnen van Zenato zijn overladen met medailles en fantastische recensies.
Voor deze amarone wijn worden de druiven corvina, rondinella en sangiovese druiven gebruikt.
De druiven worden handmatig geoogst en alleen echte rijpe druiven worden geplukt. Daarna laten ze de druiven gedurende 120 dagen gedeeltelijk indrogen op matten of in speciale geconditioneerde ruimtes. Deze methode heet appassimento. Doordat het vocht uit de druiven verdampt verliezen ze 30% – 40% van hun volume. De druiven zijn dus extra geconcentreerd en hebben een heel hoog suikergehalte. Na de gisting rijpt de wijn 4 jaar op Slavische eiken vaten en vervolgens nog eens 12 maanden op fles. Magistrale geur en smaaksensatie!
Amarone geldt als de Koning onder alle Italiaanse wijnen en deze Amarone Classico della Valpolicella DOCG geurt en smaakt heel intens, is rijk en zeer geconcentreerd met krachtige fruitaroma’s. Wat een wijn!