Beschrijving

De Bolla Tufaie Soave Superiore DOCG wordt gemaakt van 85% Garganega en 15% Trebbiano di Soave. De naam Tufaie is afgeleid van de Tufa Quarries, een goudkleurig vulkanisch gesteente dat veel is gebruikt voor kerken en theaters in de regio. De druiven komen uit de Castellaro wijngaard, één van de 33 crus uit het Soave gebied. Fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur voor zo’n 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn op zijn gistcellen op RVS. De gistcellen worden twee keer per week door de wijn geroerd. Een deel van de wijn ondergaat de malolactische gisting. Voor botteling rijpt de wijn een jaar op RVS en een klein deel op Franse eikenhouten vaten.

De Bolla Tufaie Soave Superiore DOCG heeft een mooie goudgele kleur met aroma’s van citrus, meloen, grapefruit, peer en honing. Het mondgevoel is vol en rond en de afdronk is lang en sappig. Heerlijke wijn bij risotto, kalfsvlees en zachte kazen.